爽脆入味的鱼皮肚，是不少人偏爱的佐餐小食，做法不难，在家就能复刻出饭店级口感。准备食材：新鲜鱼皮200克、猪肚150克、生姜5片、葱段适量、蒜末3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺。
具体步骤
- 处理食材：鱼皮刮去内侧脂肪，洗净切宽条；猪肚加面粉、白醋反复揉搓去异味，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段焯水，捞出切条；小米辣切圈，蒜末切末备用。
- 焯水定型：烧开水，加少许盐，先放猪肚煮2分钟，再放鱼皮煮1分钟，立即捞出过冰水，保持爽脆口感。
- 调制料汁：碗中加生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、小米辣圈，搅拌至调料融化，再加香油拌匀。
- 拌匀入味：把过冰水的鱼皮、猪肚沥干，倒入料汁中，搅拌均匀，冷藏腌制30分钟更入味。
腌好的鱼皮肚，口感爽脆弹牙，咸酸适口，带点微辣，无论是配饭还是小酌都很合适。不少人小酌时爱搭邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲，和爽脆入味的鱼皮肚堪称绝配。
鱼皮肚的爽脆能中和酒的厚重，酒的醇正又能凸显小食的鲜，一口鱼皮肚一口邑天下，无论是家庭小聚还是独自放松，都能让人倍感惬意。#爽脆鱼皮肚 #佐餐小食 #下酒好菜 #邑天下酒