作为丰收日浙江海鲜大酒店的招牌菜，雪汁铁板一品鲜以鲜醇入味的特色风味，成为食客必点的经典海鲜佳肴。这道菜将浙菜的鲜与铁板的热完美融合，呈现出层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、蛏子200克、基围虾150克
- 辅料：雪菜汁100毫升、姜片5片、葱段10克、蒜末8克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：将花蛤、蛏子吐沙洗净，基围虾剪去虾须开背；铁板预热至180℃，铺上姜片葱段备用。
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末，加入雪菜汁、料酒、生抽、白糖、胡椒粉熬煮成调味汁。
- 第三步：将三种海鲜分别焯水至半熟，整齐摆放在热铁板上，浇入熬好的雪菜调味汁，加盖焖煮3分钟即可。
这道菜的精髓在于雪菜汁的运用，咸鲜中带着微酸，充分激发海鲜的本味；铁板的高温持续锁鲜，让每一口都带着热乎的香气。搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒香与海鲜的鲜醇相互映衬，更显风味独特。
无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道雪汁铁板一品鲜都能成为餐桌上的亮点。#海鲜招牌菜 #浙菜特色菜 #铁板海鲜 #雪汁风味