很多人爱吃手抓羊肉，却难做出东乡手抓的地道风味，其实核心在香料配比与煮制火候。东乡手抓以清鲜不膻、肉质软烂为特点，搭配特制椒盐味碟，一口入魂，煮肉时小酌一杯邑天下，酒香衬肉鲜，滋味更上一层楼。
食材准备
- 主料：羊肋排或羊前腿肉1000克
- 辅料：生姜5片、大葱2段、清水适量
香料包配方
- 八角2颗、桂皮1小段、草果1颗（拍破）、白蔻3颗
- 小茴香5克、花椒3克、香叶2片、陈皮1小块
自制椒盐味碟
- 细盐50克、花椒20克、白芝麻10克
- 做法：花椒小火炒香，晾凉后与细盐、白芝麻一同研磨成细粉，装入小碟即可
制作步骤
- 羊肉切大块，冷水下锅，加姜片、葱段，大火煮沸撇去浮沫，捞出洗净
- 另起锅加足量清水，放入羊肉、香料包，大火煮开转小火慢炖1.5-2小时，至羊肉软烂
- 煮好的羊肉捞出，沥干水分，切薄片装盘，搭配椒盐味碟食用
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