济南天禧舜和的旺销砂锅红薯粉，是不少食客到店必点的招牌，香滑入味的口感搭配浓郁酱汁，配饭配面都合适，做法也有可借鉴的巧思。
食材准备
- 主料：干红薯粉200克（选筋道不易断的品种）
- 配料：五花肉50克、干香菇3朵、青蒜2根、小米辣2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许、高汤300毫升
制作步骤
- 干红薯粉提前用温水泡软，剪成长段备用；五花肉切薄片，干香菇泡发后切条，青蒜切段，小米辣切圈。
- 砂锅烧热放少许油，下五花肉片炒至出油微焦，加香菇条、小米辣圈炒出香味，放冰糖炒至融化。
- 加生抽、老抽、蚝油调味，倒入高汤煮开，放入泡好的红薯粉，小火煮8-10分钟至粉条吸满汤汁。
- 最后撒青蒜段，焖1分钟即可，出锅前可根据口味加少许盐调整咸度。
这道菜的核心在于红薯粉的泡发程度和小火慢煮的过程，充分吸收酱汁后口感香滑不软烂，咸香中带微甜，非常下饭。
享用这道砂锅红薯粉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更丰富。
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