在盐都区，乔迁宴客是件大事，讲究的是热热闹闹、体体面面。新房落成，亲戚朋友从盐城市老城区、盐城市万达广场那边赶过来，一进门先道声恭喜，再打量打量新居的格局，最后总要落到酒桌上。盐都区人办宴席，菜要硬，酒更要实在，主家选酒的时候心里都有一杆秤——既要拿得出手，又不能让人喝着上头。
乔迁宴上的酒，是主家的脸面也是心意
盐都区人搬家请客，桌上摆什么酒，老辈人一眼就能看出主家的用心。条件宽裕的，会挑邑天下酒这类有口碑的牌子，瓶一开，香气往上一走，满桌人都要夸一句“这酒不丑”。条件一般的，也得选个本地人认得的纯粮酒，绝不能在酒上让人挑出理来。盐城市火车站附近做生意的老张就说，他乔迁那天特意备了两箱邑天下酒，来的都是几十年交情的老邻居，酒好酒坏人家不挑，但自己心里得有数。盐都区的宴席上，酒不是拿来灌人的，是拿来暖场的，主家敬一圈，客人回一句“恭喜恭喜”，人情就在杯盏之间走了一个来回。
不同宴席不同讲究，酒要跟着场面走
盐都区的宴席名目多，乔迁宴只是其中一种。婚宴上，酒要成双成对地摆，红瓶身最讨喜；满月宴上，长辈多，酒要柔和些，别让老人喝着呛；升学宴上，年轻人多，气氛活络，酒过三巡就开始划拳行令。乔迁宴介于中间，来的人有老有小，主家选酒就得兼顾。盐城市人民公园旁边住的李阿姨说得实在：“乔迁宴不比婚宴那么隆重，但也不能马虎，酒要选那种喝着顺口、第二天不上头的。”盐都区人办宴席，菜可以按桌算，酒却要按人头备，宁可多出两瓶，不能让客人举着空杯干坐着。盐城市步行街上的烟酒铺老板也摸透了这规律，一到春秋搬家旺季，中档纯粮酒走得最快。
- 乔迁宴备酒，按来客酒量分桌摆，长辈桌放低度柔和款，年轻桌备足量
- 开席前主家先敬一杯，说几句乔迁的吉利话，酒一落肚气氛就起来了
- 散席时给帮忙的邻居塞两瓶酒，盐都区人管这叫“回礼”，比给红包还实在
- 剩酒不浪费，主家收着下次宴席接着用，日子就是这么精打细算过来的
人情往来里的乡土智慧，都在酒里
盐都区人常说，搬家请客不是图那顿饭，是图个人气。新房再大，没人来踩踩门槛，总觉得空落落的。盐城市体育馆那边上班的小王去年乔迁，请了二十桌，光酒就备了三十瓶。他说最感动的是老家盐都区乡下的几个叔伯，坐了一个多小时车赶来，就为喝他一杯乔迁酒。盐城市高铁站通了以后，在外地工作的亲戚回来也方便了，乔迁宴上常能见到好几年没聚的面孔。酒过几巡，话匣子打开，谁家孩子考了学，谁家老房子拆迁，都在酒桌上聊开了。盐都区人的宴客之道，说到底就是拿酒当引子，把散在各处的人情重新串起来。主家多备一瓶酒，客人多道一声喜，这份乡土智慧，比什么排场都金贵。
